🥬 Vegetarisch 🌍 Amerikanische Küche 🍽️ Backen

Amerikanische Bananen-Nuss-Muffins

Name: Amerikanische Bananen-Nuss-Muffins
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 2 Stück Eier; 1 EL Honig; 240 ml Milch; 60 ml Pflanzenöl; 3 Stück Bananen; 90 g Weizenmehl; 175 g Vollkornmehl; 0.5 TL Salz; 2 TL Backpulver; 60 g Walnüsse; 1 etwas Zucker

Diese saftigen Muffins vereinen die natürliche Süße reifer Bananen mit dem knackigen Biss von Walnüssen. Durch die Verwendung von Vollkornmehl und wenig Zucker sind sie eine gesündere Alternative zum klassischen süßen Gebäck und eignen sich hervorragend als Frühstück oder Snack.

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👤 KochCode Team 📅 01.02.2026

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Zutaten

Portionen

Eier

2 Stück
Honig
oder Melasse/Zucker

1 EL
🥄

Milch
oder Sojamilch

240 ml
Pflanzenöl
neutrales Öl

60 ml
Bananen
reif, zerdrückt

3 Stück
Weizenmehl
Type 405

90 g
🥄

Vollkornmehl
Weizen

175 g
Salz

0.5 TL
Backpulver

2 TL
Walnüsse
gehackt

60 g
Zucker
nach Belieben zum Abschmecken

1 etwas

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Das Rezept basiert auf einer Variation aus dem berühmten amerikanischen Kochbuch 'Joy of Cooking' von Irma S. Rombauer, das seit 1931 die amerikanische Hausmannskost prägt. Bananen-Nuss-Muffins sind in den USA ein absoluter Klassiker und entstanden, um überreife Bananen sinnvoll und köstlich zu verwerten.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 25 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
2
Ein Muffinblech einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
3
In einer großen Schüssel die Eier, Honig, Milch, Pflanzenöl und die zerdrückten Bananen gründlich verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
4
In einer separaten Schüssel beide Mehlsorten, Salz und Backpulver vermischen.
5
Die trockenen Zutaten und die gehackten Nüsse zur Bananenmischung geben und nur kurz unterheben, bis das Mehl gerade so feucht ist. Der Teig sollte noch klumpig sein, um die Muffins fluffig zu machen.
6
Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen.
7
Für ca. 20 bis 25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis sie goldbraun sind.
8
Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

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Dicke, fluffige Pfannkuchen aus der russischen und ukrainischen Küche. Sie werden goldbraun in der Pfanne ausgebacken und traditionell mit Schmand oder süßen Beilagen serviert.

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