American Soft Bread

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die weiche Butter in kleine Flöckchen schneiden. Eine Kastenform einfetten (entfällt bei Verwendung eines Brotbackautomaten).

2. 2

   Den Teig zubereiten: Entweder alle Zutaten (außer dem Fett für die Form) in den Brotbackautomaten geben und das Teigprogramm starten, oder manuell verarbeiten. Für die manuelle Methode alle Zutaten mischen und ca. 10 Minuten von Hand oder 3 Minuten mit der Küchenmaschine kneten, bis der Teig glatt und geschmeidig ist.

3. 3

   Erste Ruhephase: Den Teig in einer leicht geölten Schüssel abgedeckt an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

4. 4

   Formen: Den aufgegangenen Teig auf der Arbeitsfläche zu einem Rechteck flachdrücken. Von der langen Seite her fest aufrollen und die Naht gut versiegeln (Pinch-Technik: Teig zwischen Daumen und Mittelfinger zusammenzwicken). Die Enden einschlagen und ebenfalls versiegeln.

5. 5

   Zweite Ruhephase: Den Teigzylinder mit der Naht nach unten in die vorbereitete Kastenform legen. Locker abdecken (z. B. mit Folie) und erneut ca. 1 Stunde gehen lassen.

6. 6

   Backen: Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Brot ca. 35 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, das Brot nach 15–20 Minuten mit Alufolie abdecken.

7. 7

   Abkühlen: Das fertige Brot aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

8. 8

   Hinweis: Das Brot kann auch komplett im Brotbackautomaten gebacken werden. In diesem Fall empfiehlt sich die Zugabe von Weizenkleber für eine bessere Struktur.

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