Alu Bharta (Indisches Kartoffel-Mash)

Kartoffeln kochen

Wasche die Kartoffeln gründlich und koche sie in einem Topf mit gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten gar, bis sie weich sind.

Pellen

Gieße das Wasser ab, lasse die Kartoffeln kurz ausdampfen und pelle sie noch warm ab.

Zutaten hacken

Schneide die rote Zwiebel in sehr feine Würfel. Entferne die Stiele der Chilischoten und hacke diese ebenfalls fein.

Koriander vorbereiten

Wasche den Koriander, schüttle ihn trocken und hacke die Blätter grob.

Kartoffeln stampfen

Zerdrücke die warmen Kartoffeln in einer Schüssel mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel, bis eine grobe, aber cremige Masse entsteht.

Vermengen

Gib die Zwiebeln, Chilis, Salz und das Senföl zu den Kartoffeln. Knete oder rühre die Masse gründlich durch, damit sich das Aroma des Senföls gleichmäßig verteilt.

• 💡 Traditionell wird das Senföl roh verwendet, um die charakteristische Schärfe zu bewahren.

Anrichten

Hebe zum Schluss den frischen Koriander unter und serviere das Alu Bharta idealerweise warm zu Reis, Dal oder Litti.