Afghanische Bolani mit Kartoffelfüllung

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Salzwasser ca. 15 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken.

2. 2

   Für den Teig: Mehl, Salz und 250 ml Wasser in einer Schüssel vermengen. Nach und nach weiteres Wasser hinzufügen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht. 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.

3. 3

   Für die Füllung: Abgekühlte Kartoffeln mit einer Gabel zerdrücken. Frühlingszwiebeln, Koriander, Kreuzkümmel und Pfeffer unterheben. Mit Salz abschmecken.

4. 4

   Teig in 8 gleich große Kugeln teilen. Jede Kugel dünn ausrollen (ca. 15 cm Durchmesser). Einen Teigkreis mit der Füllung belegen, einen zweiten Kreis darauflegen und die Ränder fest andrücken.

5. 5

   In einer Pfanne mit heißem Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten (je Seite ca. 3–4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. 6

   Warm servieren, idealerweise mit Joghurt-Dip und Doogh.

📸 Cook Snaps 2

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Afghan-Bolani – Foto: ANBI (CC BY-SA 3.0)

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Bolani – Foto: Tunshi (CC BY-SA 4.0)

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