Äthiopisches Awaze Tibs Klassisch

Zubereitung

1. 1

   Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittelhoher Hitze erwärmen.

2. 2

   Das dünn geschnittene Fleisch in die heiße Pfanne geben und 3–4 Minuten unter Rühren anbraten, bis es gebräunt und durchgegart ist; anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

3. 3

   In derselben Pfanne die Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch etwa 2–3 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind und duften.

4. 4

   Berbere, Tomatenmark, Paprikapulver und Cayennepfeffer hinzufügen und gut umrühren, um die Zwiebel-Knoblauch-Mischung gleichmäßig mit den Gewürzen zu überziehen.

5. 5

   Das gebratene Fleisch zurück in die Pfanne geben und mit der gewürzten Zwiebelmischung vermengen.

6. 6

   Awaze-Sauce, Sojasauce, Essig und Salz hinzufügen und alles gut verrühren, damit das Fleisch gleichmäßig bedeckt ist.

7. 7

   Weitere 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und am Fleisch haftet.

8. 8

   Das Gericht abschmecken und je nach Vorliebe mit weiterem Salz oder Gewürzen nachjustieren.

9. 9

   Die Pfanne vom Herd nehmen und das Gericht mit frischem Koriander garnieren.

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