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Äthiopische Kaffeezeremonie Bunna

Name: Äthiopische Kaffeezeremonie Bunna
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Grüne Kaffeebohnen; 1 l Wasser; nach Bedarf Zucker; nach Bedarf Popcorn

Die traditionelle Kaffeezeremonie aus Äthiopien und Eritrea ist ein wichtiges soziales Ritual der Gastfreundschaft. Frische grüne Kaffeebohnen werden direkt vor dem Genuss geröstet, gemahlen und in einer Jebena aufgebrüht.

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👤 KochCode Team 📅 31.01.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Grüne Kaffeebohnen
Rohkaffee

200 g
Wasser

1 l
Zucker

nach Bedarf
🥄

Popcorn
traditionelle Beilage

nach Bedarf

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Die Kaffeezeremonie ist das Herzstück der äthiopischen und eritreischen Kultur und wird oft von Frauen durchgeführt. Der Boden wird traditionell mit frischem Gras und Blumen geschmückt, und Weihrauch begleitet den Röstduft. Es gilt als unhöflich, den Kaffee abzulehnen, da er ein Zeichen von Freundschaft und Respekt ist.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 40 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

1
Vorbereitung: Die grünen Kaffeebohnen gründlich waschen, um Häutchen und Schmutz zu entfernen.
2
Die gewaschenen Bohnen in einer Pfanne auf offener Flamme oder dem Herd unter ständigem Rühren rösten. Den Röstvorgang fortsetzen, bis die Bohnen eine dunkelbraune Farbe angenommen haben und glänzen (durch austretende Öle). Der Duft ist ein wichtiger Teil der Zeremonie.
3
Die heißen Bohnen etwas abkühlen lassen und anschließend in einem Mörser (Mukecha) fein zerstoßen oder mahlen.
4
Das Kaffeepulver in eine traditionelle Tonkanne (Jebena) oder einen Topf mit kochendem Wasser geben.
5
Den Kaffee einige Minuten aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und kurz ruhen lassen, damit sich der Kaffeesatz (Bod) am Boden absetzen kann.
6
Den Kaffee vorsichtig in kleine henkellose Tassen (Cini) gießen, dabei darauf achten, dass kein Satz in die Tasse gelangt. Oft wird Zucker reichlich dazu gereicht.
7
Traditionell wird der Kaffee in drei Runden serviert: die erste starke Runde (Abol), die zweite (Tona) und die dritte, segnende Runde (Baraka).