Acini di Pepe, was übersetzt „Pfefferkörner“ bedeutet, sind winzige, zylinderförmige Nudeln aus Italien. Sie gelten traditionell als Symbol der Fruchtbarkeit und sind die klassische Einlage für diese herzhafte italienische Hochzeitssuppe (Minestra Maritata). Ein wärmender Klassiker mit feinen Fleischbällchen, frischem Spinat und aromatischer Brühe.
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Vollständige AnalyseDas Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und mit einer Prise Meersalz würzen.
Die Acini di Pepe vorsichtig einstreuen und bei mittlerer Hitze etwa 8–10 Minuten al dente kochen.
Abgießen, leicht abtropfen lassen und mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln, um Verklumpen zu verhindern.
Sofort servieren – ideal in klaren Suppen, als Beilage oder mit frischer Kräuterbutter verfeinert.
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Foto: Nyh at en.wikipedia (PUBLIC DOMAIN)
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