Kalabrisch

Einfach

⏱️ 2 Std. 10 Min.

Kalabrische Zippuli

Zippuli sind eine traditionelle, herzhafte frittierte Teigspezialität aus Kalabrien. Der luftige Hefeteig erhält durch gekochte Kartoffeln seine charakteristisch weiche Textur und wird oft mit Sardellen, Stockfisch oder pikanter 'Nduja gefüllt genossen.

Normal

⏱️ 1 Std. 38 Min.

Fileja (Handgemachte kalabrische Pasta)

Die Fileja ist eine traditionelle, spiralförmige Pasta aus der kalabrischen Provinz Vibo Valentia. Nur aus Hartweizengrieß und Wasser gefertigt, zeichnet sie sich durch ihre einzigartige, längliche Form aus, die durch das Rollen um einen Holzstab entsteht. Sie ist der ideale Partner für kräftige Fleischsaucen oder die scharfe kalabrische 'Nduja.

Normal

⏱️ 1 Std.

Fileja mit 'Nduja und Tropea-Zwiebeln

Erlebe den feurigen Geschmack Süditaliens: Handgemachte Fileja-Pasta trifft auf die berühmte, scharf-würzige 'Nduja-Streichsalami und die unvergleichlich süßen roten Zwiebeln aus Tropea. Ein authentisches Gericht, das die Seele Kalabriens auf den Teller bringt.

Profi

⏱️ 2641 Std. 30 Min.

Capocollo di Calabria DOP

Das Capocollo di Calabria ist das Juwel der kalabrischen Metzgerei. Dieser edle, luftgetrocknete Schweinenacken besticht durch seine feine Marmorierung, eine zarte Textur und das feurige Aroma von echtem kalabrischem Peperoncino. Ein Meisterstück der Geduld und Tradition.