Ein fruchtig-frisches, cremiges Zitroneneis mit feiner Zitronenschale – perfekt für heiße Sommertage und einfach selbst gemacht.
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Wasche die Zitronen in warmem Wasser, reibe die Schale einer Zitrone ab und schäle die zweite hauchdünn ab – schneide die Schale in feine Streifen.
Verrühre Eigelb und Zucker über einem Wasserbad ca. 5 Minuten, bis die Masse cremig ist. Füge Vanillezucker und eine Messerspitze Salz hinzu.
Rühre abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft unter, lasse die Masse abkühlen und rühre zwischendurch immer wieder um.
Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig unter die abgekühlte Creme.
Gib die Masse in einen Behälter und friere sie 3 Stunden ein – rühre alle 30 Minuten kurz durch, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
Verzieren mit den Zitronenschalenstreifen vor dem Servieren.
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