Diese Spareribs werden durch das langsame Garen im Ofen unglaublich zart und fallen förmlich vom Knochen. Die selbstgemachte Marinade aus Ketchup, Honig und Gewürzen sorgt für ein unvergleichliches Aroma. Perfekt vorbereitet für den Grillabend oder als Highlight direkt aus dem Backofen.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Spareribs waschen, trocken tupfen und die dünne Silberhaut auf der Knochenseite entfernen (am besten mit einem Löffelstiel lösen und abziehen). Die Rippchen in Portionen von 3-4 Knochen teilen.
Alle Zutaten für die Marinade (Ketchup, Honig, Saft, Zucker, Gewürze, Zwiebeln, Knoblauch, Saucen und Wein) in einen Kochtopf geben. Gut verrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce eindickt.
Ausreichend große Stücke Alufolie ausbreiten. Je eine Portion Spareribs darauflegen und von beiden Seiten großzügig mit der Marinade bepinseln (einen Teil der Marinade für später beiseitestellen). Die Folie fest um das Fleisch verschließen.
Die Päckchen mit der Knochenseite nach unten auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) für 2,5 bis 3 Stunden garen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und verpackt 10 Minuten ruhen lassen.
Die Spareribs auspacken und entweder auf dem Grill oder im Backofen (Grillfunktion) fertigstellen. Dabei mit der restlichen Marinade bestreichen und knusprig braun braten. Tipp: Auf dem Holzkohlegrill sorgen Holzchips für zusätzliches Raucharoma.
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