Zagorski Štrukli

Teig ausrollen

Lege ein sauberes Küchentuch auf die Arbeitsfläche. Rolle den Teig darauf hauchdünn aus, bis er die gesamte Tischfläche bedeckt und fast durchscheinend ist.

Füllung anrühren

Vermenge den Hüttenkäse, den Sauerrahm, die Eier und eine Prise Salz in einer Schüssel zu einer glatten Creme.

Teig bestreichen und rollen

Verteile die Käsefüllung gleichmäßig und dünn auf dem gesamten Teig. Rolle den Teig von beiden Längsseiten her zur Mitte hin auf, sodass sich die beiden Rollen berühren und eine Doppelrolle entsteht.

Portionieren

Schneide die Teigrollen in etwa 10 bis 20 cm lange Stücke. Nutze dafür am besten einen kleinen Teller oder einen Messerrücken, um die Enden der Teigkissen beim Durchtrennen leicht zu verschließen.

In die Form schichten

Fette eine Auflaufform großzügig ein und setze die vorbereiteten Teigstücke (Štrukli) nebeneinander hinein.

Überbacken

Übergieße die Štrukli reichlich mit Clotted Cream oder dicker Sahne. Backe sie im vorgeheizten Ofen für etwa 45 Minuten, bis die Oberfläche eine herrlich goldbraune Kruste gebildet hat.

Abkühlen lassen

Nimm die Form aus dem Ofen und lass die Štrukli vor dem Servieren kurz ruhen, damit sich die cremige Füllung setzen kann.

Röstzwiebeln vorbereiten

Schäle und würfle die Zwiebeln fein. Hacke die Petersilie. Bräune beides zusammen in einer Pfanne an, bis die Zwiebeln eine schöne Farbe angenommen haben.

Kochen

Bringe reichlich Wasser in einem großen Topf zum Kochen und gib die Štrukli vorsichtig hinein.

Aromatisieren und Garziehen

Füge die geröstete Zwiebel-Petersilien-Mischung direkt in das Kochwasser hinzu. Lass die Štrukli bei reduzierter Hitze für etwa 20 Minuten sanft garziehen. Hebe sie anschließend mit einem Schaumlöffel heraus und serviere sie heiß.