Yukgaejang (Scharfe koreanische Rindfleischsuppe)

Basis kochen

Lasse das Rindfleisch zusammen mit den Knochen für eine längere Zeit sanft köcheln, bis eine tiefgründige und reichhaltige Brühe entsteht.

Fleisch zerkleinern

Hebe das zart gekochte Rindfleisch vorsichtig aus der heißen Brühe und zupfe es nach dem leichten Abkühlen mit den Händen in feine Streifen. So nimmt es die Gewürze im nächsten Schritt optimal auf.

Aromatisieren

Mische das handgezupfte Rindfleisch sowie das mitgekochte Gemüse sorgfältig in einer Schüssel mit einer Würzpaste aus feurigem Gochugaru, frisch gehacktem Knoblauch und aromatischer Sojasauce.

Vollenden

Gib die marinierten Zutaten zurück in die siedende Brühe. Lasse das Ganze so lange einkochen, bis das Gemüse butterweich ist und die Suppe eine leuchtend rote, dichte Farbe angenommen hat.

Nudeln ergänzen

Füge zuletzt die Süßkartoffel-Glasnudeln hinzu und serviere die feurige Suppe dampfend heiß, idealerweise mit frisch gekochtem weißen Reis sowie scharfem Kimchi.