Wiener Sachertorte Duramecho-Art

Zubereitung

1. 1

   Den Backofen auf 170°C vorheizen.

2. 2

   Die Eier trennen und das Eiweiß in eine saubere Rührschüssel geben.

3. 3

   Das Eiweiß steif schlagen, bis es schaumig ist. Drei Viertel des Zuckers hinzufügen und weiter schlagen, bis der Eischnee sehr steif ist und glänzt.

4. 4

   Den restlichen Zucker mit der weichen Butter und dem Vanilleextrakt cremig rühren, bis die Masse hell und luftig ist.

5. 5

   Vorsichtig die Eigelbe und anschließend die geschmolzene Schokolade unter die Buttermasse rühren.

6. 6

   Den Eischnee behutsam unter die Schokoladenmasse heben.

7. 7

   Das Mehl über die Masse sieben, um Klümpchen zu vermeiden. Sehr vorsichtig unterheben, damit das Volumen erhalten bleibt.

8. 8

   Eine Springform (ca. 20 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

9. 9

   Im vorgeheizten Ofen bei 170°C etwa 70 bis 80 Minuten backen.

10. 10

    Den Kuchen in der Form auf den Kopf gestellt etwa 30 Minuten auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

11. 11

    Für die Füllung die Aprikosenkonfitüre in der Mikrowelle oder einem kleinen Topf erwärmen, bis sie flüssig ist.

12. 12

    Den abgekühlten Kuchen horizontal halbieren. Die Schnittflächen nach oben legen.

13. 13

    Die flüssige Konfitüre auf beide Schnittflächen streichen und einziehen lassen.

14. 14

    Den Kuchen wieder zusammensetzen und abkühlen lassen.

15. 15

    Für die Glasur den Zuckersirup und die Schokolade zusammen schmelzen (in der Mikrowelle oder im Wasserbad), bis der Sirup leicht blubbert. Glatt rühren und auf ca. 25°C abkühlen lassen.

16. 16

    Den Kuchen rundherum mit der Glasur überziehen und fest werden lassen.

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