Klassische Ungarische Dobostorte

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Auf Backpapier sechs Kreise (Ø 22-24 cm) zeichnen.

2. 2

   Für die Böden die Eier trennen. Eigelb mit der Hälfte des Puderzuckers schaumig schlagen. Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker und einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.

3. 3

   Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl darüber sieben und ebenfalls unterheben. Zum Schluss die flüssige, abgekühlte Butter kurz unterrühren.

4. 4

   Den Teig gleichmäßig dünn auf die vorgezeichneten Kreise streichen (am besten in Etappen backen) und jeden Boden ca. 5-7 Minuten goldgelb backen. Auskühlen lassen.

5. 5

   Für die Creme die Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die zimmerwarme Butter mit dem Vanillemark und optional etwas extra Puderzucker weiß-schaumig aufschlagen, dann die flüssige Schokolade unterrühren.

6. 6

   Fünf der sechs Böden mit der Schokocreme bestreichen und aufeinanderstapeln. Auch den Rand der Torte dünn mit Creme bestreichen.

7. 7

   Den Rand mit den gemahlenen Haselnüssen verzieren.

8. 8

   Für die Glasur den Kristallzucker in einem Topf karamellisieren lassen, bis er goldbraun ist. Sofort auf den sechsten (noch unbestrichenen) Boden gießen und glatt streichen.

9. 9

   Bevor das Karamell komplett hart wird, mit einem gefetteten Messer in 12 oder 16 Tortenstücke einteilen/einschneiden. Die Karamell-Dreiecke vollständig auskühlen lassen.

10. 10

    Die Karamell-Dreiecke schräg auf die Torte legen (auf kleine Cremetupfen gesetzt) und die Torte vor dem Servieren kühl stellen.

📸 Cook Snaps 2

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Dobos torta – Foto: Christo (CC BY-SA 4.0)

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Dobos cake (Gerbeaud Confectionery Budapest Hungary) – Foto: Savannah Grandfather (CC BY 2.0)

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