Wachauer Marillenknödel klassisch (2)

Zubereitung

1. 1

   Für den Teig die weiche Butter mit dem Ei und einer Prise Salz schaumig rühren.

2. 2

   Den gut abgetropften Topfen und das Mehl hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

3. 3

   In der Zwischenzeit die Marillen waschen, trocknen und den Kern vorsichtig mit dem Stiel eines Kochlöffels herausschieben. Je ein Stück Würfelzucker anstelle des Kerns in die Frucht drücken.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und in 8 gleich große Scheiben schneiden.

5. 5

   Jedes Teigstück etwas flach drücken, eine Marille daraufsetzen und den Teig gleichmäßig um die Frucht schließen. Zu runden Knödeln formen.

6. 6

   In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Knödel einlegen und bei schwacher Hitze ca. 10-15 Minuten ziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

7. 7

   Für die Garnitur die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen, Semmelbrösel, Zucker und Zimt zugeben und unter Rühren goldbraun rösten.

8. 8

   Die fertigen Knödel mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und rundherum in den Butterbröseln wälzen.

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