🌍 Vietnamesische Küche 🍽️ Hauptgericht

Vietnamesisches Bò 7 món – Sieben-Beef-Menü

Name: Vietnamesisches Bò 7 món – Sieben-Beef-Menü
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: 800 g Rindfleisch; 20 Stück Reispapier; 1 Bund Koriander; 1 Bund Minze; 1 Bund Salatblatt; 1 Stück Gurke; 2 Stück Karotte; 200 ml Mắm Nêm; 3 Zehe Knoblauch; 2 EL Limettensaft; 1 TL Zucker; 1 Stück Chilischote; 3 EL Pflanzenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer; 100 g Ananas

Ein opulentes vietnamesisches Festmahl mit sieben verschiedenen Rindfleisch-Zubereitungen, serviert mit frischen Kräutern, Reispapier und der würzigen Anchovensauce Mắm Nêm. Jeder Gast wickelt seine Portion selbst – ein interaktives und aromatisches Erlebnis.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Rindfleisch
verschiedene Teile: Filet, Rinderhack, Rippen, Nieren, Leber, Zunge, Herz – nach Wahl

800 g
🥄

Reispapier
rund, ca. 22 cm Durchmesser

20 Stück
Koriander
frisch

1 Bund
Minze
frisch

1 Bund
Salatblatt
z.B. Eisbergsalat oder Römersalat

1 Bund
Gurke
entkernt, in Streifen geschnitten

1 Stück
Karotte
geschält, in Streifen geschnitten

2 Stück
🥄

Mắm Nêm
Anchovensauce, mit Ananas gewürzt

200 ml
Knoblauch
fein gehackt

3 Zehe
Limettensaft
frisch gepresst

2 EL
Zucker
nach Geschmack

1 TL
🥄

Chilischote
fein gehackt, nach Bedarf

1 Stück
Pflanzenöl
neutral, zum Braten

3 EL
Salz
Meersalz

1 Prise
Pfeffer
frisch gemahlen

1 Prise
Ananas
frisch, gewürfelt (für die Sauce)

100 g

Nährstoffdaten 15/16 Zutaten (94%)

🧮 Errechnete Nährwerte pro Portion

2182 kcal

56,4 Eiweiß

27,0 Fett

437,3 KH

⚠️ Basierend auf 94% verknüpften Zutaten

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Bò 7 món ist ein traditionelles Festmahl aus Vietnam, das ursprünglich für besondere Anlässe und feierliche Zusammenkünfte zubereitet wurde. Die sieben Fleischzubereitungen symbolisieren Fülle und Gastfreundschaft – jede Portion wird individuell gewickelt, was das Essen zu einem interaktiven Erlebnis macht. Die kräftige Mắm Nêm-Sauce, oft mit Ananas abgerundet, ist eine regionale Spezialität, die nicht jeder Magen verträgt, aber echte Fans begeistert.

Arbeitszeit ca. 45 Min.

Kochzeit ca. 1 Std.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Pfiffig

Zubereitung

1
Vorbereitung: Alle Fleischteile portionieren und nach Zubereitungsart vorbereiten (z.B. Filet in Scheiben, Hack zu Bällchen formen, Innereien blanchieren). Gemüse und Kräuter waschen, putzen und in Streifen bzw. Blätter zerteilen. Reispapier bereitlegen.
2
Für die Mắm Nêm-Sauce: In einer Schüssel die Anchovensauce mit Limettensaft, Zucker, gehacktem Knoblauch, Chili und Ananaswürfeln verrühren. Abschmecken und beiseitestellen.
3
Zubereitung der Fleischgerichte: Jede Fleischsorte separat zubereiten – z.B. Filet in der Pfanne anbraten, Hackbällchen dämpfen, Innereien kurz schmoren oder grillen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Anrichten: Alle sieben Fleischgerichte auf einem großen Tablett oder einzelnen Tellern anrichten. Dazu Salatblätter, Kräuter, Gemüsestreifen und Reispapier in Schalen servieren.
5
Servieren: Jeder Gast nimmt ein Reispapier, legt ein Stück Fleisch, Kräuter und Gemüse darauf, rollt es ein und taucht es in die Mắm Nêm-Sauce.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Bò 7 món – Foto: Incase (CC BY 2.0)

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