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Vietnamesische Mungbohnen-Pastete

Name: Vietnamesische Mungbohnen-Pastete
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 250 g Mungbohnen; 100 g Zucker; 100 ml Kokosmilch; 30 g Kokosöl; 1 TL Vanilleextrakt; Prise Salz

Eine zarte, süße Pastete aus geschälten Mungbohnen, die in Vietnam besonders in der Provinz Hải Dương beliebt ist. Sie zeichnet sich durch ihre feine Textur und dezente Süße aus – perfekt als Nachspeise oder Snack.

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👤 KochCode Team 📅 30.01.2026

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Zutaten

Portionen

Mungbohnen
geschält und getrocknet

250 g
Zucker
nach Geschmack anpassbar

100 g
🥄

Kokosmilch
nativ, ungesüßt

100 ml
Kokosöl
geschmolzen

30 g
Vanilleextrakt
optional, für Aroma

1 TL
Salz
Meersalz

Prise

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Bánh đậu xanh ist eine traditionelle Spezialität aus der vietnamesischen Provinz Hải Dương und wird oft zu Festen oder als Gastgeschenk gereicht. Obwohl es auch in der chinesischen Küche als Lüdou gao bekannt ist, hat die vietnamesische Version meist eine feinere, cremigere Textur und wird häufig mit Kokosmilch verfeinert. Das Gericht symbolisiert Harmonie und Süße im Alltag.

Arbeitszeit ca. 15 Min.

Kochzeit ca. 30 Min.

Gesamtzeit ca. 45 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Vorbereitung: Mungbohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Danach abgießen und abtropfen lassen.
2
Die eingeweichten Mungbohnen in einem Topf mit frischem Wasser etwa 30 Minuten köcheln, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.
3
Die abgekühlten Mungbohnen mit Zucker, Kokosmilch, Kokosöl und Vanilleextrakt in einer Schüssel vermengen. Mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab fein zerdrücken.
4
Die Masse in eine gefettete Form oder kleine Förmchen füllen und glatt streichen. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
5
Vor dem Servieren in Stücke schneiden oder aus den Förmchen lösen. Kalt oder leicht temperiert genießen.

📸 Cook Snaps 3

@kochcode-team

Mung bean cake – Foto: KeepOpera (CC BY-SA 3.0)

@kochcode-team

Bánh đậu xanh Trà xanh RVHG – Foto: Mrhuychien (CC BY-SA 4.0)

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Banh dau xanh – Foto: Memberofc1 (CC BY-SA 3.0)

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Dieser saftige Schichtkuchen ist ein Klassiker der amerikanischen Südstaaten-Küche. Luftige Tortenböden werden von einer schneeweißen Creme umhüllt und großzügig mit Kokosraspeln bestreut.

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