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🔬 Nährstoff-Detailanalyse

Venetianisches Baccalà mantecato

Automatisch berechnet aus der Zutatendatenbank mit bevorzugten BLS-Treffern und ergänzenden Quellen. Alle Nährstoffwerte pro 100g der verknüpften Datenbankzutat, multipliziert mit der angegebenen Menge.

📋 Zutaten & Verknüpfungen 8/8 vollständig (100%)

Stockfisch 1.998 kcal
Menge
600 g
🔗 Trockenfisch LivsmedelsDB_SE Auto 93%

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Milch 620 kcal
Menge
1000 ml
🔗 Vollmilch frisch, 3,5 % Fett, pasteurisiert BLS

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Olivenöl 2.248 kcal
Menge
250 ml
🔗 Olivenöl BLS

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Pfefferkorn 2 kcal
Menge
10 Stück (≈1g)
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Lorbeerblatt 1 kcal
Menge
1 Stück (≈0g)
🔗 Lorbeerblatt CNF_Canada

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Salz –
Menge
nach Bedarf
🔗 Meersalz BLS

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Pfeffer –
Menge
nach Bedarf
🔗 Pfeffer schwarz, getrocknet BLS

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Petersilie –
Menge
etwas
🔗 Petersilienblatt roh BLS

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Gesamt (4 Portionen) 4.869 kcal ≈ 1.217 kcal / Portion

📊 Nährwerte gesamt (4 Portionen)

·
Nährstoff pro Portion Gesamt
Energie (Kilojoule) 5.052 kJ 20.209 kJ
Energie (Kilokalorien) 1.217 kcal 4.868 kcal
Nährstoff pro Portion Gesamt
Wasser 241 g 964 g
Protein (Nx6,25) 127 g 510 g
Fett 73,3 g 293 g
Rohasche 1,0 g 4,0 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Kohlenhydrate, verfügbar 10,2 g 40,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, gesamt 0,05 g 0,18 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Organische Säuren, gesamt 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin A, Retinol-Äquivalent (RE) 85,8 µg 343 µg
Vitamin A, Retinol-Aktivitäts-Äquivalent (RAE) 71,9 µg 288 µg
Retinol 57,5 µg 230 µg
Beta‑Carotin 151 µg 603 µg
Carotinoide, außer Beta-Carotin 46,1 µg 184 µg
Vitamin D 3,6 µg 14,4 µg
Vitamin E (Alpha-Tocopherol) 13,6 mg 54,5 mg
Alpha‑Tocopherol 12,9 mg 51,5 mg
Beta-Tocopherol 0,17 mg 0,68 mg
Gamma-Tocopherol 1,0 mg 4,1 mg
Delta-Tocopherol 0,03 mg 0,14 mg
Alpha-Tocotrienol 0,02 mg 0,08 mg
Vitamin K 40,6 µg 162 µg
Vitamin K1 (Phyllochinon) 37,9 µg 151 µg
Vitamin K2 (Menachinone) 2,9 µg 11,4 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Vitamin B1 (Thiamin) 0,16 mg 0,65 mg
Vitamin B2 (Riboflavin) 0,35 mg 1,4 mg
Niacin-Äquivalent 3,2 mg 12,7 mg
Niacin 1,1 mg 4,6 mg
Pantothensäure 0,96 mg 3,8 mg
Vitamin B6 97,8 µg 391 µg
Biotin 9,5 µg 37,9 µg
Folat-Äquivalent 11,3 µg 45,1 µg
Folat 11,3 µg 45,1 µg
Vitamin B12 (Cobalamine) 2,4 µg 9,7 µg
Vitamin C 2,4 mg 9,7 mg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Salz (Natriumchlorid) 0,23 g 0,90 g
Natrium 88,2 mg 353 mg
Chlorid 300 mg 1.199 mg
Kalium 387 mg 1.546 mg
Calcium 534 mg 2.134 mg
Magnesium 209 mg 835 mg
Phosphor 234 mg 936 mg
Schwefel 0,15 mg 0,62 mg
Eisen 0,14 mg 0,57 mg
Zink 0,88 mg 3,5 mg
Iodid 35,1 µg 140 µg
Kupfer 19,8 µg 79,3 µg
Mangan 13,9 µg 55,6 µg
Fluorid 42,5 µg 170 µg
Chrom 0,22 µg 0,88 µg
Molybdän 9,1 µg 36,3 µg
Nährstoff pro Portion Gesamt
Zitronensäure 0,15 g 0,60 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Monosaccharide, gesamt 0,001 g 0,003 g
Glucose 0,000 g 0,002 g
Fructose 0,001 g 0,002 g
Disaccharide, gesamt 10,1 g 40,3 g
Saccharose 0,35 g 1,4 g
Lactose 9,7 g 38,9 g
Zucker (Mono- und Disaccharide), gesamt 10,1 g 40,3 g
Stärke (Stärke, Glykogen, Dextrine) 0,06 g 0,23 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Ballaststoffe, hochmolekular 0,03 g 0,13 g
Ballaststoffe, wasserunlöslich 0,03 g 0,11 g
Ballaststoffe, wasserlöslich 0,005 g 0,02 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Fettsäuren, gesättigt, gesamt 13,0 g 52,1 g
Fettsäure C4:0 (Buttersäure) 0,35 g 1,4 g
Fettsäure C6:0 (Capronsäure) 0,20 g 0,80 g
Fettsäure C8:0 (Caprylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C10:0 (Caprinsäure) 0,25 g 1,0 g
Fettsäure C12:0 (Laurinsäure) 0,30 g 1,2 g
Fettsäure C14:0 (Myristinsäure) 0,93 g 3,7 g
Fettsäure C15:0 (Pentadecylsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:0 (Palmitinsäure) 7,6 g 30,4 g
Fettsäure C17:0 (Margarinsäure) 0,11 g 0,45 g
Fettsäure C18:0 (Stearinsäure) 2,7 g 10,7 g
Fettsäure C20:0 (Arachinsäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C22:0 (Behensäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure C24:0 (Lignocerinsäure) 0,06 g 0,25 g
Fettsäure, einfach ungesättigt, gesamt 48,6 g 195 g
Fettsäure C14:1 n-5 cis (Myristoleinsäure) 0,10 g 0,40 g
Fettsäure C16:1 n-7 cis (Palmitoleinsäure) 0,13 g 0,50 g
Fettsäure C18:1 n-7 cis (Vaccensäure) 2,1 g 8,3 g
Fettsäure C18:1 n-9 cis (Ölsäure) 46,1 g 184 g
Fettsäure C20:1 n-9 cis (Gondosäure) 0,28 g 1,1 g
Fettsäure C22:1 n-9 cis (Erucasäure) 0 g 0,000 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt, gesamt 4,8 g 19,2 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-3 (Omega-3), gesamt 0,49 g 2,0 g
Fettsäure C18:3 n-3 all-cis (Alpha-Linolensäure) 0,49 g 2,0 g
Fettsäuren, mehrfach ungesättigt n-6 (Omega-6), gesamt 4,3 g 17,3 g
Fettsäure C18:2 n-6 cis, cis (Linolsäure) 4,3 g 17,2 g
Fettsäuren, sonstige 0,65 g 2,6 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Cholesterin 34,8 mg 139 mg
Stickstoff, gesamt 1,4 g 5,7 g
Nährstoff pro Portion Gesamt
Aminosäuren, unentbehrlich, gesamt 3,7 g 14,9 g
Alanin 0,28 g 1,1 g
Arginin 0,28 g 1,1 g
Asparaginsäure, inklusive Asparagin 0,63 g 2,5 g
Glutaminsäure, inklusive Glutamin 1,8 g 7,2 g
Glycin 0,15 g 0,60 g
Histidin 0,23 g 0,90 g
Isoleucin 0,43 g 1,7 g
Leucin 0,78 g 3,1 g
Lysin 0,73 g 2,9 g
Methionin 0,20 g 0,80 g
Phenylalanin 0,40 g 1,6 g
Prolin 0,80 g 3,2 g
Serin 0,45 g 1,8 g
Threonin 0,35 g 1,4 g
Tryptophan 0,13 g 0,50 g
Tyrosin 0,40 g 1,6 g
Valin 0,50 g 2,0 g
⚠️
Hinweis: Diese Nährwerte werden automatisch aus der Zutatendatenbank berechnet. 8 von 8 Zutaten (100%) haben vollständige Nährwertdaten, davon 1 automatisch vorgeschlagen. 5 Zutaten gingen mit Menge/Gewicht in die Berechnung ein. Nicht verknüpfte oder unvollständige Zutaten werden nicht berücksichtigt.