Uszka (Polnische Teigtäschchen)

Pilze vorbereiten

Weiche die getrockneten Waldpilze in Wasser ein, bis sie weich sind. Koche sie anschließend kurz auf und hacke sie sehr fein.

Anbraten

Würfle die Zwiebeln fein und brate sie zusammen mit den gehackten Pilzen in etwas Butter an, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.

Abschmecken und Abkühlen

Schmecke die Mischung kräftig mit Salz und reichlich schwarzem Pfeffer ab. Lasse die Füllung vollständig abkühlen, bevor du sie weiterverwendest.

• 💡 Mische bei Bedarf etwas Paniermehl unter, um überschüssige Feuchtigkeit zu binden.

Teig kneten

Verknete das Weizenmehl mit warmem Wasser und einer Prise Salz zu einem glatten, elastischen Teig.

Teig ruhen lassen

Decke den Teig ab und lasse ihn für etwa 20 bis 30 Minuten ruhen, damit sich das Gluten entspannen kann und der Teig geschmeidiger wird.

Teig ausrollen

Rolle den geruhten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn aus und schneide ihn in kleine Quadrate von etwa 3 bis 4 Zentimetern Kantenlänge.

Teigtaschen füllen

Gib jeweils eine kleine Menge der abgekühlten Pilzfüllung in die Mitte jedes Teigquadrats.

Die typische Form falten

Falte das Quadrat diagonal zu einem Dreieck und drücke die Ränder fest zusammen. Ziehe nun die beiden gegenüberliegenden Ecken der Basis umeinander und drücke sie fest zusammen, um die charakteristische 'Öhrchen'-Form zu erhalten.

Uszka kochen

Bringe reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen. Gib die Teigtaschen hinein und koche sie für 1 bis 2 Minuten, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.

Servieren

Hebe die fertigen Uszka mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und serviere sie sofort in heißem Barszcz (Roter-Bete-Suppe).