Unnakai (Indisches Bananengebäck)

Bananen dämpfen

Dämpfe die ungeschälten Kochbananen etwa 15 bis 20 Minuten lang, bis sie weich sind. Lasse sie anschließend kurz abkühlen, entferne die Schale und entferne gegebenenfalls das Kerngehäuse in der Mitte.

• 💡 Die Bananen dürfen nicht im Wasser kochen, da der Teig sonst zu feucht und klebrig wird. Verwende zwingend einen Dämpfeinsatz.

Bananenteig kneten

Püriere oder zerdrücke das Fruchtfleisch noch warm zu einer geschmeidigen, klumpenfreien Masse. Lasse den Teig anschließend vollständig auf Raumtemperatur abkühlen, damit er fester wird.

Nüsse und Rosinen rösten

Erhitze das Ghee in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Röste die Cashewnüsse und Rosinen darin kurz an, bis sie leicht gebräunt sind.

Kokos-Mischung anbraten

Gib die Kokosraspeln, den Zucker und den Kardamom hinzu. Brate alles unter ständigem Rühren für 2-3 Minuten an, bis die Masse wunderbar duftet und leicht zusammenklebt. Wer mag, kann nun auch das verquirlte Ei unterrühren, bis es gestockt ist.

• 💡 Nimm die Pfanne rechtzeitig vom Herd, damit die Kokosraspeln nicht verbrennen. Lasse die Füllung vor dem Verarbeiten abkühlen.

Teig portionieren und füllen

Reibe deine Handflächen mit etwas Öl ein. Nimm eine kleine Portion des abgekühlten Bananenteigs, forme eine Kugel und drücke sie in deiner Hand flach.

Spindeln formen

Gib 1 bis 2 Teelöffel der süßen Füllung in die Mitte des Fladens. Schlage die Ränder über der Füllung zusammen und rolle den Teig vorsichtig zwischen deinen Händen, bis eine längliche, an beiden Enden spitz zulaufende Spindelform entsteht.

Ausbacken

Erhitze das Kokosöl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne. Frittiere die Bananenspindeln portionsweise bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden goldbraun und knusprig.

Abtropfen

Hebe das fertige Gebäck mit einem Schaumlöffel aus dem heißen Fett und lasse es auf Küchenpapier gut abtropfen.