Knusprige, zigarrenförmige Teigröllchen aus Yufka-Teig, gefüllt mit einer würzigen Mischung aus Schafskäse und Kräutern. Diese beliebte türkische Vorspeise wird traditionell goldbraun frittiert.
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Sigara Böreği, wörtlich 'Zigaretten-Strudel', sind nach ihrer charakteristischen dünnen Form benannt. Sie sind ein klassischer Bestandteil der türkischen Meze-Tafel und werden oft als Snack zwischendurch oder zum Tee gereicht.
Die Petersilie und den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Den Schafskäse in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken.
Den zerdrückten Käse mit den gehackten Kräutern und dem Paprikapulver gut vermischen.
Ein dreieckiges Yufka-Teigblatt mit der breiten Seite nach unten auf die Arbeitsfläche legen.
Etwa einen Teelöffel der Füllung länglich am unteren breiten Rand verteilen, dabei links und rechts etwas Platz lassen.
Die seitlichen Ränder über die Füllung einschlagen, damit diese beim Frittieren nicht herausläuft.
Den Teig von der breiten Seite her straff zur Spitze hin aufrollen, sodass eine zigarrenähnliche Form entsteht.
Die Teigspitze mit etwas Wasser befeuchten und fest an das Röllchen drücken.
Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder Fritteuse erhitzen.
Die Sigara Böreği im heißen Öl rundherum goldbraun und knusprig frittieren.
Die fertigen Röllchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Sigara Böreği – Foto: CMoi (CC BY-SA 3.0)
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