Türkische Dibile aus İzmir

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Sirup zuerst zubereiten, damit er abkühlen kann. Dafür Zucker und Wasser in einem Topf aufkochen, Zitronensaft hinzufügen und etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eindickt. Vollständig auskühlen lassen.

2. 2

   Für den Teig die Eier, den Joghurt, das Salz und das Backpulver in einer Rührschüssel verquirlen.

3. 3

   Das Mehl nach und nach hinzufügen und zu einem nicht mehr klebenden, geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen.

4. 4

   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche sehr dünn (wie für Nudeln) ausrollen.

5. 5

   Den ausgerollten Teig mit einem Messer oder Teigrädchen in etwa 2-3 cm breite, lange Streifen schneiden.

6. 6

   Das Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen.

7. 7

   Einen Teigstreifen nehmen, ein Ende mit einer Gabel aufspießen. Die Gabel samt Teig ins heiße Öl halten und dabei die Gabel schnell drehen, sodass sich der Teigstreifen im Öl spiralförmig um die Gabel wickelt und ausbäckt.

8. 8

   Sobald die Spirale goldbraun ist, von der Gabel in das Öl gleiten lassen und fertig backen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und sofort in den kalten Sirup tauchen.

9. 9

   Die Dibile kurz im Sirup ziehen lassen, herausnehmen und auf einem Teller anrichten.

10. 10

    Zum Servieren mit gehackten Walnüssen und Zimt bestreuen.

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