Traditioneller Simnel Cake (Britischer Osterkuchen)

Ofen und Form vorbereiten

Heize den Backofen auf 150°C (Umluft 130°C) vor. Fette eine 20 cm Springform gründlich ein und kleide sie doppelt mit Backpapier aus.

Marzipan-Mittelstück formen

Nimm etwa ein Drittel des Marzipans und rolle es zu einem Kreis aus, der exakt in die Springform passt.

Butter und Zucker aufschlagen

Schlage die weiche Butter und den Zucker in einer großen Schüssel hell und cremig auf.

Eier hinzufügen

Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gut unter. Füge bei Bedarf einen Löffel Mehl hinzu, falls die Masse zu gerinnen droht.

Trockene Zutaten und Früchte unterheben

Siebe das Mehl und die Gewürze in die Masse und hebe sie vorsichtig unter. Rühre anschließend die Sultaninen, Korinthen, kandierten Früchte und den Zitronenabrieb gleichmäßig ein.

Erste Schicht einfüllen

Fülle die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche glatt.

Marzipanschicht einlegen

Lege den vorbereiteten Marzipankreis darauf und bedecke ihn mit dem restlichen Teig. Streiche die Oberfläche erneut glatt.

Backen

Backe den Kuchen für etwa 2 Stunden und 15 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob er durchgebacken ist. Lasse ihn anschließend in der Form vollständig abkühlen.

Marzipandecke auflegen

Rolle den Großteil des restlichen Marzipans zu einem weiteren Kreis aus. Bestreiche die Oberseite des abgekühlten Kuchens mit der erwärmten Aprikosenmarmelade und lege die Marzipandecke darauf.

Apostel formen

Forme aus dem verbliebenen Marzipan 11 gleich große Kugeln. Klebe diese mit etwas verquirltem Ei kranzförmig auf den Rand des Kuchens.

Gratinieren

Bestreiche das gesamte Marzipan (Decke und Kugeln) dünn mit dem verquirlten Ei. Stelle den Kuchen für 1-2 Minuten unter den heißen Backofengrill oder verwende einen Küchenbrenner, bis das Marzipan goldbraun karamellisiert ist.

• 💡 Behalte den Kuchen genau im Auge, da das Marzipan sehr schnell verbrennen kann.