Traditioneller Salade Niçoise (Nizza-Salat)
Der echte Salade Niçoise ist eine Hymne an die Sonne der Côte d’Azur. Anders als in vielen internationalen Varianten verzichtet das Original aus Nizza streng auf gekochtes Gemüse wie Kartoffeln oder Bohnen. Stattdessen stehen knackige, rohe Zutaten, reife Tomaten und hochwertige Oliven im Mittelpunkt, verfeinert mit Olivenöl und dem Duft von Knoblauch.
Wann möchtest du das kochen?
Zutaten
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4 g🥄roße, reife Tomatenam besten Ochsenherz
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4
Eierhartgekocht - 1 Stück
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8🥄-12 Sardellenfiletsin Öl; ODER 1 Dose hochwertiger Thunfisch; in Öl
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100 g🥄kleine schwarze OlivenTyp Niçoise
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1🥄kleine grüne Paprikaoptional, für den Crunch
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2🥄-3 junge Artischockenherzenroh, fein gehobelt, optional
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100 g🥄SaubohnenFave, frisch und roh, optional
- 1 Stück
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G🥄utes OlivenölNative Extra
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🥄Frische Basilikumblätter
-
🥄Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
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🔎 Quellenangaben
Quelle: en.wikipedia.org
Autor: Wikipedia
Veröffentlicht: 01.01.2024
Aktualisiert: 19.02.2026
Importierte Schwierigkeit: easy
💡 Wusstest du schon?
Der Salade Niçoise stammt aus Nizza an der französischen Côte d'Azur und war ursprünglich ein einfaches Essen für arme Leute, bestehend aus Tomaten, Sardellen und Olivenöl. Um die 'echte' Zusammensetzung wird heftig gestritten: Puristen, wie der ehemalige Bürgermeister von Nizza Jacques Médecin, lehnen gekochtes Gemüse wie Kartoffeln und Bohnen strikt ab, da der Salat die rohen Aromen der Region feiern soll.
Zubereitung
Vorbereitung
-
1
Eier kochen
Koche die Eier hart (ca. 9-10 Minuten), schrecke sie kalt ab, pelle sie und viertle sie.
-
2
Gemüse schneiden
Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Tomaten in Spalten oder Scheiben. Schneide die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Paprika (falls verwendet) in dünne Streifen. Hoble die Artischockenherzen hauchdünn.
-
3
Schüssel aromatisieren
Halbiere die Knoblauchzehe und reibe damit die Innenseite einer großen Holzschüssel kräftig aus. Dies verleiht dem Salat ein subtiles, aber essentielles Aroma.
Anrichten & Servieren
-
4
Schichten
Gib die Tomaten, Frühlingszwiebeln, Paprika, Saubohnen und Artischocken in die Schüssel. Salze die Zutaten leicht.
-
5
Finale Zutaten
Arrangiere die Eierspalten und die Oliven dekorativ auf dem Salat. Drapiere die Sardellenfilets (oder den Thunfisch) als Topping darüber.
-
6
Würzen
Bestreue alles mit reichlich frisch gezupftem Basilikum. Begieße den Salat großzügig mit hochwertigem Olivenöl und gib noch eine Prise Pfeffer darüber. Vermenge den Salat erst direkt am Tisch auf dem eigenen Teller.
- 💡 Traditionell wird kein Essig verwendet – der Saft der Tomaten verbindet sich mit dem Öl zu einem herrlichen Dressing.
📸 Cook Snaps 2
@kochcode-import
Wikipedia-Bild - Nizza-Salat_an_der_F_Mittelmeerküste.JPG - Foto: Wusel007 - CC BY-SA 3.0
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Importbild - Salade_Niçoise.jpg - Foto: marya from San Luis Obispo, USA - CC BY 2.0
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