Toskanischer Berlingozzo-Kuchen

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Zitronenschale fein abreiben, Butter weich stellen, Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

2. 2

   In einer großen Rührschüssel Eier und Zucker mit dem Schneebesen oder Handrührgerät schaumig schlagen, bis die Masse hell und voluminös ist.

3. 3

   Weiche Butter, Anislikör, Anissamen, geriebene Zitronenschale, Salz und Backpulver unterrühren, bis alles gut vermischt ist.

4. 4

   Nach und nach das Mehl einarbeiten, bis ein dicker, klebriger Teig entsteht – nicht zu lange rühren, um die Luftigkeit zu erhalten.

5. 5

   Mit leicht bemehlten Händen den Teig zu zwei länglichen Laiben (Filoncini) formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

6. 6

   Im vorgeheizten Ofen etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und leicht fest ist. Abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.

📸 Cook Snaps 1

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Berlingozzo – Foto: DinaBenedettoFerrandina (CC BY-SA 4.0)

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