Tom Kha Gai (Thailändische Kokossuppe)

Fleisch und Gemüse vorbereiten

Schneide das Hähnchenfleisch in mundgerechte Stücke und bereite die Pilze vor. Wasche den frischen Koriander gründlich ab.

Aromaten anquetschen

Schneide den frischen Galgant in feine Scheiben. Klopfe das Zitronengras mit dem Messerrücken leicht an, damit sich die ätherischen Öle optimal entfalten können, und reiße die Kaffirlimettenblätter an den Rändern leicht ein.

Kokos-Basis aromatisieren

Erhitze die Kokosmilch sanft in einem großen Topf. Gib die vorbereiteten Scheiben vom Galgant, das Zitronengras und die Kaffirlimettenblätter hinein und lasse die Suppenbasis bei mittlerer Hitze leicht köcheln, bis sie den Geschmack der intensiven Gewürze aufgenommen hat.

Einlagen garen

Füge nun das geschnittene Hähnchenfleisch, die Pilze und die Thai-Chilis zur heißen Kokosmilch hinzu. Lasse die Suppe leise weiterköcheln, bis das Fleisch vollständig durchgegart und wunderbar zart ist.

Würzen

Nimm den Topf vom Herd. Schmecke die Suppe nun sorgfältig mit der Fischsauce und dem frisch gepressten Limettensaft ab, um die charakteristische süß-saure Balance zu erzielen.

• 💡 Achte darauf, den Limettensaft erst ganz am Ende und abseits der heißen Herdplatte hinzuzufügen. Das verhindert, dass die Suppe durch die Säure bitter wird oder die Kokosmilch ausflockt.

Servieren

Verteile die heiße Tom Kha Gai auf tiefe Schüsseln. Garniere jede Portion großzügig mit frisch gehacktem Koriander und, falls gewünscht, mit einigen gebratenen Chilis für eine zusätzliche Schärfe.