Asiatisch Tom Yam Tom Yum Thailändische Suppe Scharf-sauer Zitronengras Galgant 🌍 Thailändische Küche 🍽️ Suppe 🍽️ Vorspeise

Authentische Tom Yum Suppe (Tom Yam)

Name: Authentische Tom Yum Suppe (Tom Yam)
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 45 min
Ingredients: Brühe; Zitronengras; Kaffir-Limettenblatt; Galgant; Limettensaft; Fischsauce; Chilischote; Pilze; Einlage nach Wahl; Nam Phrik Phao; Koriander

Eine traditionelle, würzig-saure thailändische Suppe, die mit ihren intensiven Aromen von Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblättern besticht. Ein echter Klassiker der thailändischen Küche, der wärmt und belebt.

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👤 KochCode Team 📅 06.03.2026

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Zutaten

Portionen

Brühe
Wasser, Kokosmilch oder Hühnerbrühe
🥄

Zitronengras
🥄

Kaffir-Limettenblatt
Galgant
Limettensaft
frisch
🥄

Fischsauce
🥄

Chilischote
Pilze
z. B. Stroh- oder Austernpilze
🥄

Einlage nach Wahl
Garnelen, Fisch, Meeresfrüchte, Schweinefleisch oder Hühnchen
🥄

Nam Phrik Phao
thailändische Chilipaste, optional
Koriander
zum Garnieren; frisch

Nährstoffdaten 7/11 Zutaten (64%)

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Vollständige Analyse

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Der Name 'Tom Yum' leitet sich von den thailändischen Wörtern 'tom' (für den Kochprozess) und 'yam' (für gemischt) ab. Ursprünglich geht die Suppe vermutlich auf eine ähnliche indische Garnelensuppe zurück und erlangte insbesondere in der Version 'Tom Yum Kung' während des Rattanakosin-Königreichs große Bekanntheit.

Arbeitszeit ca. 50 Min.

Kochzeit ca. 55 Min.

Gesamtzeit ca. 1 Std. 45 Min.

Schwierigkeit Normal

Zubereitung

Vorbereitung der Aromen

1

Aromaten vorbereiten

Schneide das Zitronengras, den Galgant und die Kaffirlimettenblätter in grobe Stücke, um die ätherischen Öle optimal freizusetzen.
2

Garnelenfond ansetzen (optional)

Falls du frische Garnelen verwendest, schäle diese und koche die Schalen sowie Köpfe vorab in der Brühe aus, um einen besonders intensiven Geschmack zu erzielen. Entferne die Schalen danach.

Kochen der Suppenbasis

3

Brühe aromatisieren

Erhitze deine gewählte Basisbrühe in einem großen Topf und gib das Zitronengras, die Kaffirlimettenblätter, den Galgant sowie die frischen Chilis hinzu.
4

Köcheln lassen

Lasse die Mischung sanft köcheln, bis die Brühe die kräftigen Aromen der Kräuter und Gewürze vollständig aufgenommen hat. Wenn du möchtest, kannst du die groben Gewürzstücke anschließend mit einer Schaumkelle entfernen.

Einlage und Fertigstellung

5

Einlage garen

Gib nun deine gewählte Einlage, wie Fleisch, Meeresfrüchte und die Pilze, in die heiße Brühe und gare alles auf den Punkt.
6

Chilipaste einrühren

Rühre die Nam Phrik Phao Paste ein, um der Suppe ihre charakteristische, süß-salzig-scharfe geschmackliche Tiefe zu verleihen.
7

Abschmecken

Nimm den Topf unbedingt vom Herd, bevor du die Suppe mit Fischsauce und frisch gepresstem Limettensaft abschmeckst. Diese Zutaten sind hitzeempfindlich und verlieren beim Kochen ihr feines Aroma.

Anrichten

8

Garnieren und Servieren

Verteile die heiße Tom Yum Suppe auf tiefe Schüsseln und garniere sie vor dem Servieren großzügig mit frisch gehackten Korianderblättern.

📸 Cook Snaps 1

@kochcode-team

Wikipedia-Bild - Tom_yam_kung_maenam.jpg - Foto: Takeaway - CC BY-SA 3.0

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