Authentische Tom Yum Suppe (Tom Yam)

Aromaten vorbereiten

Schneide das Zitronengras, den Galgant und die Kaffirlimettenblätter in grobe Stücke, um die ätherischen Öle optimal freizusetzen.

Garnelenfond ansetzen (optional)

Falls du frische Garnelen verwendest, schäle diese und koche die Schalen sowie Köpfe vorab in der Brühe aus, um einen besonders intensiven Geschmack zu erzielen. Entferne die Schalen danach.

Brühe aromatisieren

Erhitze deine gewählte Basisbrühe in einem großen Topf und gib das Zitronengras, die Kaffirlimettenblätter, den Galgant sowie die frischen Chilis hinzu.

Köcheln lassen

Lasse die Mischung sanft köcheln, bis die Brühe die kräftigen Aromen der Kräuter und Gewürze vollständig aufgenommen hat. Wenn du möchtest, kannst du die groben Gewürzstücke anschließend mit einer Schaumkelle entfernen.

Einlage garen

Gib nun deine gewählte Einlage, wie Fleisch, Meeresfrüchte und die Pilze, in die heiße Brühe und gare alles auf den Punkt.

Chilipaste einrühren

Rühre die Nam Phrik Phao Paste ein, um der Suppe ihre charakteristische, süß-salzig-scharfe geschmackliche Tiefe zu verleihen.

Abschmecken

Nimm den Topf unbedingt vom Herd, bevor du die Suppe mit Fischsauce und frisch gepresstem Limettensaft abschmeckst. Diese Zutaten sind hitzeempfindlich und verlieren beim Kochen ihr feines Aroma.

Garnieren und Servieren

Verteile die heiße Tom Yum Suppe auf tiefe Schüsseln und garniere sie vor dem Servieren großzügig mit frisch gehackten Korianderblättern.