🥬 Vegetarisch 🌍 Tibetische Küche 🍽️ Frühstück

Tibetisches Tsampa mit Buttertee

Name: Tibetisches Tsampa mit Buttertee
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Gerstenmehl; 500 ml Wasser; 2 TL Schwarzer Tee; 50 g Butter; 100 ml Vollmilch; 1 Prise Salz

Das tibetische Nationalgericht aus geröstetem Gerstenmehl. Traditionell wird es mit salzigem Buttertee zu kleinen Teigbällchen verknetet und als nahrhaftes Frühstück serviert.

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👤 KochCode Team 📅 03.02.2026

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Zutaten

Portionen

🥄

Gerstenmehl
geröstet (Tsampa-Mehl)

200 g
Wasser
für den Tee

500 ml
🥄

Schwarzer Tee
oder Pu-Erh-Tee

2 TL
Butter

50 g
🥄

Vollmilch

100 ml
Salz
nach Geschmack

1 Prise

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Tsampa (geröstetes Gerstenmehl) ist das wichtigste Grundnahrungsmittel der Tibeter und überlebenswichtig im rauen Klima des Himalaya. Es wird oft von Nomaden als Reiseproviant mitgeführt. Die Zubereitung mit Buttertee (Po Cha) ist tief in der tibetischen Kultur verwurzelt.

Arbeitszeit ca. 10 Min.

Kochzeit ca. 10 Min.

Gesamtzeit ca. 20 Min.

Schwierigkeit Einfach

Zubereitung

1
Das Wasser in einem Topf aufkochen, den Tee hinzufügen und ca. 5-10 Minuten ziehen lassen, bis er kräftig ist.
2
Den Tee durch ein Sieb abgießen.
3
Den heißen Tee, die Butter, die Milch und das Salz in einen Mixer geben und kurz aufschäumen (dies simuliert das traditionelle Butterfass).
4
Das geröstete Gerstenmehl in individuelle Schalen verteilen.
5
Etwas von dem heißen Buttertee über das Mehl gießen, aber nicht alles auf einmal.
6
Mit den Fingern das Mehl und den Tee in der Schale vermengen und zu kleinen, festen Teigbällchen (genannt 'Pa') formen.
7
Die Tsampa-Bällchen essen und dazu den restlichen Buttertee trinken.

📸 Cook Snaps 1

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Tsang – Foto: jqn (CC BY-SA 2.0)

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