Thong Yot (Goldene Eigelb-Tropfen)

Sirup aufkochen

Löse den Zucker in heißem Wasser auf und koche die Mischung in einem breiten Topf ein, bis ein leichter, klarer Sirup entsteht. Reduziere anschließend die Hitze, sodass der Sirup nur noch sanft simmert.

• 💡 Der Sirup darf nicht zu stark kochen, da die zarten Eigelb-Tropfen sonst zerfallen.

Eigelbmasse vorbereiten

Trenne die Eier sorgfältig. Schlage das Eigelb in einer Schüssel auf, bis es leicht andickt und luftig wird.

Teig binden

Hebe vorsichtig etwas Mehl unter die Eigelbmasse, bis eine geschmeidige, tropffähige Konsistenz erreicht ist.

Tropfen formen

Nimm die Eigelbmasse mit den Fingerspitzen auf und schnipse sie mit einer schnellen, geübten Bewegung als kleine, tropfenförmige Portionen direkt in den heißen Sirup.

Garen lassen

Lasse die Tropfen im sanft siedenden Zuckersirup garziehen, bis sie vollständig durchgekocht sind und eine leuchtend goldene Farbe annehmen.

Herausheben und Abkühlen

Hebe die fertigen Thong Yot mit einem Schaumlöffel aus dem Topf und lasse sie leicht abtropfen, bevor sie serviert werden.