Thailändischer Glasnudelsalat mit Rinderhack (Yam Woonsen)

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Frühlingszwiebel waschen und in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Den Koriander waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Limette auspressen.

2. 2

   Die Glasnudeln in lauwarmem Wasser ca. 10 Minuten einweichen lassen. Anschließend kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Mit einer Küchenschere die Nudeln etwas kürzen, damit sie sich besser vermengen lassen.

3. 3

   Das Rinderhackfleisch in einer Pfanne mit einem kleinen Schluck Wasser krümelig garen, bis es vollständig durch ist.

4. 4

   Für das Dressing den Limettensaft, Chilipaste, braunen Zucker, Sesamöl, Sojasauce und Fischsauce in einer großen Schüssel verrühren, bis sich der Zucker gelöst hat.

5. 5

   Die vorbereiteten Glasnudeln, das gegarte Hackfleisch, Frühlingszwiebeln, Tomaten und den Koriander zum Dressing geben. Alles gründlich vermischen und vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

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