Knusprige Speckstreifen in einer würzigen Panade, frittiert nach Art eines Chicken Fried Steak. Dieser herzhafte texanische Snack wird klassisch mit einer cremigen Rahmsauce serviert.
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Dieses Gericht wurde in den frühen 1990er Jahren in Texas von Frank Sodolak erfunden und ist eine augenzwinkernde Hommage an das klassische 'Chicken Fried Steak'. Es verkörpert das texanische Motto, dass alles etwas größer und deftiger sein darf, und erlangte durch Auftritte in TV-Shows Kultstatus.
Vorbereitung: Das Frittieröl in einer Fritteuse oder einem hohen Topf auf ca. 175 °C erhitzen.
Für die Panade zwei tiefe Teller bereitstellen. In einem Teller 200 g Mehl mit reichlich schwarzem Pfeffer vermischen. Im zweiten Teller die Eier mit 200 ml Milch verquirlen.
Die Bacon-Scheiben zuerst in der Ei-Milch-Mischung wenden und anschließend gründlich im gewürzten Mehl wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Die panierten Speckstreifen portionsweise im heißen Öl goldbraun und knusprig ausbacken (ca. 3-4 Minuten). Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Für die Sauce (Cream Gravy) die Butter in einer Pfanne schmelzen. Das restliche Mehl (ca. 2 EL) einrühren und kurz anschwitzen (Mehlschwitze).
Unter Rühren nach und nach die restliche Milch (300 ml) angießen, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und viel Pfeffer kräftig abschmecken.
Den frittierten Bacon heiß zusammen mit der Dipsauce servieren.
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Chicken fried bacon homemade – Foto: The original uploader was ChildofMidnight at English Wikipedia. (CC BY 2.0)
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