Texanische Spareribs in Honig-Bier-Sauce

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Die Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Die Chilischoten waschen, entkernen und ebenfalls fein hacken.

2. 2

   Für die Marinade 5 der gehackten Knoblauchzehen und 6 der Chilischoten mit dem Pflanzenöl, der Sojasauce, der Worcestershiresauce und 500 ml des Dunkelbiers verrühren. Mit 0,5 TL Salz, Majoran und Oregano würzen.

3. 3

   Die Schälrippchen zwischen den Knochen leicht einschneiden, sodass sie noch zusammenhalten. Das Fleisch in große Gefrierbeutel geben, die Marinade gleichmäßig verteilen und luftdicht verschließen. Im Kühlschrank beschwert für 10 bis 12 Stunden ziehen lassen.

4. 4

   Für die Honigsauce Ketchup, Honig, Essig, Senf und Tabasco in einer Schüssel verrühren. Den restlichen Knoblauch (2 Zehen) und die übrigen Chilischoten (2 Stück) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5. 5

   Den Backofen auf 250 °C (Umluft 225 °C) vorheizen. Eine Saftpfanne auf die unterste Schiene setzen. Die Rippchen aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und auf dem Rost (2. Schiene von unten) ca. 15 Minuten backen, bis das Fleisch bräunt.

6. 6

   Die Temperatur auf 225 °C reduzieren. Die Rippchen weitere 20 Minuten garen. Dabei alle 5 Minuten wenden, die Oberseite mit der Honigsauce bestreichen und mit etwas vom restlichen Dunkelbier (ca. 150 ml) beträufeln.

7. 7

   Die Temperatur auf 175 °C reduzieren. Die Rippchen mit der restlichen Honigsauce bepinseln. Das übrige Bier in die Saftpfanne gießen und weitere 10 Minuten braten.

8. 8

   Den Ofen ausschalten und die Rippchen bei leicht geöffneter Tür 5 Minuten ruhen lassen. Vor dem Servieren in Stücke schneiden.

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