Tahri (Würziges Gelbes Reisgericht)

Reis waschen

Gib den Basmatireis in ein feines Sieb und wasche ihn unter fließendem kalten Wasser so lange, bis das Wasser klar bleibt. Lasse ihn anschließend gut abtropfen.

Gemüse schneiden

Schäle die Kartoffeln und schneide sie in etwa 2 cm große Würfel. Würfele die Zwiebel fein und reibe den geschälten Ingwer.

Gewürze rösten

Erhitze das Ghee in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Gib den Kreuzkümmel und Asafoetida hinein und röste die Gewürze kurz an, bis sie ihr Aroma entfalten.

Zwiebeln und Gemüse braten

Füge die gewürfelte Zwiebel und den geriebenen Ingwer hinzu. Brate alles unter Rühren glasig an. Gib dann die Kartoffelwürfel, Erbsen, Kurkuma, Garam Masala und Salz dazu. Verrühre alles gründlich und brate es für 2 bis 3 Minuten sanft mit an.

Reis zufügen

Hebe den abgetropften Basmatireis vorsichtig unter die Gemüse-Gewürz-Mischung, sodass jedes Reiskorn leicht von den Gewürzen ummantelt ist.

Quellen lassen

Gieße das Wasser an und bringe alles einmal sprudelnd zum Kochen. Reduziere die Hitze auf die niedrigste Stufe, lege den Deckel auf den Topf und lasse die Tahri für etwa 15 bis 20 Minuten sanft köcheln, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen und der Reis sowie die Kartoffeln gar sind.

Ruhen und servieren

Nimm den Topf vom Herd und lasse das Gericht bei geschlossenem Deckel noch 5 Minuten ruhen. Lockere den Reis vor dem Servieren vorsichtig mit einer Gabel auf.