Indisches Khichdi (Khichri) – Klassisches Reis-Linsen-Gericht

Waschen und Einweichen

Mische den Reis und die Linsen in einer Schüssel. Wasche sie gründlich unter fließendem Wasser in einem Sieb, bis das Wasser klar bleibt. Lasse die Mischung für ca. 15 Minuten in frischem Wasser einweichen und gieße sie dann ab.

Gemüse vorbereiten

Schneide die Kartoffel in kleine Würfel und zerteile den Blumenkohl in mundgerechte Röschen. Reibe den frischen Ingwer fein.

Gewürze anrösten

Erhitze das Ghee im Topf bei mittlerer Hitze. Gib die Kreuzkümmelsamen und die Prise Asafoetida hinzu. Sobald die Samen zu knistern beginnen und ihr Aroma entfalten, rühre den geriebenen Ingwer und das Kurkumapulver unter.

• 💡 Achte darauf, dass die Gewürze nicht verbrennen; 30 Sekunden kurzes Anbraten genügt oft.

Zutaten kombinieren

Füge das vorbereitete Gemüse (Kartoffeln, Blumenkohl, Erbsen) sowie die Reis-Linsen-Mischung hinzu. Rühre alles gut um, damit die Zutaten gleichmäßig mit den Gewürzen und dem Fett überzogen werden.

Garvorgang

Gieße das Wasser auf und füge das Salz hinzu. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze auf eine kleine Stufe und lasse das Khichdi mit geschlossenem Deckel ca. 20 bis 25 Minuten sanft köcheln.

• 💡 Für eine suppigere Konsistenz kannst du am Ende etwas mehr heißes Wasser hinzufügen.

Ruhen und Servieren

Schalte den Herd aus und lasse das Gericht noch 5 Minuten abgedeckt ziehen. Rühre es einmal sanft um – die Konsistenz sollte weich und leicht breiig sein. Garniere das Khichdi mit frischem Koriander und serviere es heiß.

• 💡 Traditionell wird dazu ein Klecks Joghurt, ein scharfes Pickle (Achar) oder ein knuspriges Papadum gereicht.