Sundanesischer Bandrek mit Zimt & Ingwer

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Ingwer in dünne Scheiben schneiden, Zitronengras leicht zerdrücken, Kardamomkapseln mit dem Messerrücken leicht zerdrücken.

2. 2

   In einem Kochtopf Wasser mit Ingwer, Zimtstange, Sternanis, Nelken, Koriandersamen, Kardamom, Zitronengras und schwarzer Pfeffer zum Kochen bringen.

3. 3

   Hitze reduzieren und 15 Minuten bei schwachem Sieden köcheln lassen, damit sich die Aromen entfalten.

4. 4

   Palmzucker hinzufügen und unter Rühren auflösen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. 5

   Kokosmilch vorsichtig einrühren und 2–3 Minuten erhitzen – nicht kochen lassen, um die Milch nicht zu gerinnen.

6. 6

   Durch ein feines Sieb in Tassen abgießen und sofort servieren. Nach Belieben mit zusätzlichem Zucker süßen.

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Bandrek Bandung – Foto: Midori (CC BY 3.0)

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