Ein traditioneller, dunkelbrauner koreanischer Punsch aus Zimt, Ingwer und braunem Zucker, der wunderbar wärmend und zugleich erfrischend ist. Er wird kalt als Dessert serviert und klassisch mit getrockneten Kakis und Pinienkernen garniert. Die perfekte Balance aus süßer Schärfe.
⚠️ Basierend auf 83% verknüpften Zutaten
Vollständige AnalyseDie erste schriftliche Erwähnung von Sujeonggwa stammt aus dem Jahr 1849 im Buch Dongguksesigi, das saisonale Bräuche beschreibt. Zu Zeiten der Goryeo-Dynastie wurde es traditionell am Neujahrstag von Hofdamen zubereitet und trug den Namen Baekjeho (weißes milchiges Getränk), was an die Optik zuckerüberzogener Kakis erinnerte. Ursprünglich wurde der Sud lediglich aus Kakis, Ingwer und Pinienkernen gebraut. Erst im Laufe der Geschichte kam die heute so prägende Zutat Zimt hinzu.
Zutaten vorbereiten
Schäle den frischen Ingwer und schneide ihn in feine Scheiben.
Auskochen
Gib das Wasser zusammen mit den Ingwerscheiben und den Zimtstangen in einen großen Topf. Bringe die Mischung zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lasse alles sanft köcheln, bis die Aromen vollständig in das Wasser übergegangen sind.
Flüssigkeit abseihen
Gieße den Sud durch ein feines Sieb, um die Zimtstangen und die Ingwerstücke restlos zu entfernen.
Zucker auflösen
Gib die klare Flüssigkeit zurück in den Topf und füge den braunen Zucker oder den Honig hinzu. Lasse den Punsch ein weiteres Mal aufkochen, bis sich die Süße vollständig aufgelöst hat.
Kalt stellen
Lasse den Zimt-Ingwer-Punsch vollständig abkühlen und stelle ihn anschließend für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Kakis einweichen
Schneide die getrockneten Kakis in portionsgerechte Stücke. Gib diese einige Stunden vor dem Servieren in den kalten Punsch, damit sie weich werden.
Anrichten
Serviere das Sujeonggwa eiskalt in kleinen Schalen oder Gläsern und garniere jede Portion mit einigen Pinienkernen.
@kochcode-team
Wikipedia-Bild - Korean_fruit_punch-Sujeonggwa-02.jpg - Foto: by gliuoo - CC BY-SA 2.0
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Eine aromatische, süß-säuerliche Dipsauce, die unverzichtbar für die kantonesische Küche ist. Hergestellt aus reifen Pflaumen, Ingwer und feinen Gewürzen, passt sie perfekt zu knuspriger Ente, Frühlingsrollen oder gebratenem Hähnchen.
Jokbal ist ein legendäres koreanisches Gericht aus zart geschmorten Schweinefüßen, die in einer aromatischen Beize aus Sojasauce, Ingwer, Knoblauch und Reiswein gegart werden. Das Fleisch wird butterzart, die Haut herrlich glänzend und voller Geschmack. Traditionell in Salatblätter gewickelt, ist es der Star auf jedem geselligen Abend.
Zarte, in einer würzigen Sojasaucen-Brühe geschmorte Schweinefüße. Dieses beliebte koreanische Gericht wird in Scheiben geschnitten und traditionell mit fermentierter Garnelensauce serviert.
Ein legendäres Streetfood aus der Provinz Hebei in Nordchina. Zart geschmortes, fein gehacktes Eselfleisch trifft auf knusprig-blättriges Huoshao-Fladenbrot. Ein herzhafter Klassiker, der durch frische grüne Paprika und Koriander seine besondere Note erhält.
Ein herzhaftes indisches Gericht der Parsi-Küche, bei dem zartes Hähnchenfleisch in einer sämigen, süß-sauren Sauce aus Linsen und Gemüse geschmort wird.
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
