Eine aromatische südindische Variante des klassischen Auberginen-Pürees, verfeinert mit einer frischen Paste aus Kokosnuss, grünem Chili und Koriander.
Noch nicht genug Zutatendaten verknüpft (0%). Ab 70 % werden hier automatisch Nährwerte pro Portion angezeigt.
Vollständige AnalyseKlicke auf ein Werkzeug für Kaufempfehlungen
Während im Norden Indiens Baingan Bharta oft mit einer würzigen Tomaten-Zwiebel-Basis zubereitet wird, zeichnet sich diese südliche Version durch die Verwendung von frischer Kokosnuss und rohen Gewürzen aus. Das charakteristische Raucharoma entsteht traditionell durch das Rösten der Aubergine über offener Flamme.
Die Aubergine direkt über einer niedrigen Gasflamme rösten und regelmäßig wenden, bis die Haut rundherum schwarz und brüchig ist und das Innere weich wird (ca. 15–20 Minuten). Alternativ kann dies auch im Backofen oder auf einem Grill erfolgen.
Die Aubergine beiseitelegen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die grünen Chilischoten, die geriebene Kokosnuss und den frischen Koriander in einem Mixer oder einer Küchenmaschine zu einer feinen Paste verarbeiten.
Die verkohlte Haut der abgekühlten Aubergine vorsichtig abziehen und das weiche Fruchtfleisch von Hand zu einem gleichmäßigen Brei zerdrücken.
Die vorbereitete Kokosnusspaste sowie optional den Joghurt oder zerkrümelten Paneer unter das Auberginenpüree heben und mit Salz abschmecken.
Das Gericht zusammen mit Chapatis, Dosa oder Reis servieren.
Noch keine Fotos von Benutzern vorhanden.
📸 @
/
Bildeditor wird geladen...
Original: MB → Komprimiert: KB ✓
Du musst angemeldet sein, um Feedback zu geben.
Jetzt EinloggenNoch kein Feedback vorhanden. Sei der Erste!
Fragen stellen, Tipps teilen oder Varianten vorschlagen
Du musst angemeldet sein, um eine Frage zu stellen.
Jetzt EinloggenNoch keine beantworteten Fragen. Stelle die erste!
Ein cremiger Gemüseeintopf aus Südindien, der mit frischem Kokos und Curryblättern verfeinert wird. Traditionell serviert mit Reis, ist Avial ein festlicher Begleiter für jede Mahlzeit in Kerala.
@kochcode-team
Ein traditionelles Gericht aus dem indischen Bundesstaat Bihar: knusprige, mit Sattu gefüllte Weizenteigbällchen, serviert mit cremigem, geröstetem Auberginen-Paprika-Mix. Perfekt gewürzt und mit frischem Joghurt oder Buttermilch genossen.
@kochcode-team
Ein cremiger, würziger Auberginen-Salat aus der persischen Küche, verfeinert mit Joghurt und frischen Kräutern. Perfekt als Beilage oder Vorspeise zu Grillgerichten oder Fladenbrot.
@kochcode-team
Zarte Hähnchenteile, die in einer würzigen Joghurtmarinade eingelegt und traditionell im Tandur-Ofen gegart werden. Für zuhause wird das Gericht im sehr heißen Backofen zubereitet, um das typische Röstaroma zu erhalten.
@kochcode-team
Ein rustikales, würziges Hähnchen-Curry im Stil der nordindischen Straßenrestaurants (Dhabas). Bekannt für seine kräftige Sauce aus Zwiebeln, Tomaten und aromatischen Gewürzen.
@kochcode-team
· Zutatendatenbank-Verknüpfung
Keine Ergebnisse gefunden
⚖️
⚖️
↑ Bitte Gewicht eingeben, um bestätigen zu können
Alternativen:
Keine Ergebnisse
⚖️
Keine Ergebnisse gefunden
✅ Zuordnung gespeichert!
