Südhessischer Kochkäse

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Den Harzer Käse mit einem Messer in kleine Würfel schneiden.

2. 2

   Die Schlagsahne zusammen mit der Butter und den Käsestücken in einen Topf geben. Bei geringer Hitze unter ständigem Rühren langsam erwärmen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat.

3. 3

   Die Masse kurz aufkochen lassen, dann den Topf sofort vom Herd nehmen. Den Speisequark zügig mit einem Schneebesen unterrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

4. 4

   Das Natron hinzufügen und gut unterrühren. Vorsicht: Die Masse reagiert sofort, schäumt stark auf und gewinnt an Volumen.

5. 5

   Den noch warmen Kochkäse sofort in ein geeignetes Aufbewahrungsgefäß umfüllen.

6. 6

   Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und anschließend über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen, damit der Käse seine endgültige Konsistenz erreicht.

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