Südafrikanisches Dombolo Dampfbrot

Zubereitung

1. 1

   Vorbereitung: Eine hitzebeständige Schüssel (z.B. aus Emaille oder Metall) oder eine kleine runde Backform mit dem Pflanzenöl einfetten.

2. 2

   Das Mehl in eine große Rührschüssel sieben. Trockenhefe, Zucker und Salz hinzufügen und vermischen.

3. 3

   Eine Mulde in die Mitte drücken und das warme Wasser hineingießen.

4. 4

   Alles zu einem Teig vermengen und etwa 10 Minuten lang kräftig kneten, bis der Teig glatt und elastisch ist.

5. 5

   Den Teig zu einer Kugel formen, zurück in die Schüssel legen, mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

6. 6

   Den Teig kurz 'niederschlagen' (Luft herausdrücken), erneut zu einer glatten Kugel formen und in die gefettete hitzebeständige Form legen. Nochmals 15-20 Minuten ruhen lassen.

7. 7

   Einen großen Kochtopf mit ca. 3-4 cm Wasser füllen und zum Kochen bringen. Die Form mit dem Teig vorsichtig in den Topf stellen (das Wasser sollte nur bis zur Hälfte der Formhöhe reichen).

8. 8

   Den Deckel fest auf den Topf setzen und das Brot bei mittlerer Hitze ca. 45 bis 60 Minuten dämpfen. Den Deckel währenddessen nicht öffnen, damit der Dampf nicht entweicht.

9. 9

   Mit einem Holzspieß prüfen, ob das Brot durchgebacken ist (es sollte kein Teig mehr kleben). Herausnehmen und vor dem Anschneiden kurz abkühlen lassen.

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@kochcode-team

Sosaties – Foto: Anrie (CC BY-SA 3.0)

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