Dieser herzhafte südafrikanische Hackfleischauflauf vereint würziges Rinderhack mit der fruchtigen Süße von Aprikosen und einer aromatischen Curry-Note. Überbacken mit einer goldenen Eier-Milch-Haube und Käse ist dieses Gericht ein exotischer Genuss, der traditionell gerne mit gelbem Reis serviert wird.
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Vollständige AnalyseVorbereitung: Die getrockneten Aprikosen ca. 30 Minuten in heißem Wasser einweichen, anschließend abtropfen lassen und fein würfeln. Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Den Ingwer schälen und fein reiben.
Den Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze goldgelb karamellisieren lassen. Die Zwiebelstreifen hinzugeben und im Karamell unter Rühren einige Minuten bräunen.
Die Zwiebeln mit dem Weißweinessig ablöschen. Tomatenmark, Currypulver, den geriebenen Ingwer und die Aprikosenwürfel unterrühren. Alles mit Salz und Pfeffer würzen und kurz köcheln lassen.
In einem großen Topf oder einer Pfanne das Bratfett erhitzen und das Rinderhackfleisch darin krümelig und braun anbraten. Die Zwiebel-Aprikosen-Mischung zum Fleisch geben und untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Worcestersauce kräftig abschmecken. Bei geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze schmoren lassen. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Die Hackfleischmasse in eine passende Auflaufform füllen und glatt streichen. Die Eier mit der Milch in einer Schüssel verquirlen und gleichmäßig über das Hackfleisch gießen. Den Reibekäse darüberstreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten backen, bis die Eiermasse gestockt und der Käse goldbraun ist. Dazu passt Reis.
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