Spanische Pimientos de Padrón klassisch
Kleine grüne Bratpaprika, die in heißem Olivenöl gebraten und mit grobem Meersalz bestreut werden. Ein unverzichtbarer, einfacher Klassiker der spanischen Tapas-Kultur.
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Diese Paprikasorte stammt aus der Umgebung des Ortes Padrón in Galicien. Berühmt sind sie für ihre Unberechenbarkeit: Während die meisten mild sind, kann gelegentlich eine sehr scharfe Schote dabei sein – ein kulinarisches 'Russisch Roulette'.
Zubereitung
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1
Die Pimientos gründlich waschen und anschließend sehr sorgfältig abtrocknen, da Restwasser im heißen Öl stark spritzen würde. Die Stiele nicht entfernen.
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2
Das Olivenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen.
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3
Die Pimientos in das heiße Öl geben. Unter gelegentlichem Schwenken oder Wenden ca. 5-8 Minuten braten, bis die Haut Blasen wirft und an einigen Stellen dunkelbraun wird.
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4
Die fertigen Pimientos aus der Pfanne nehmen, kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen und auf einem Teller anrichten.
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5
Großzügig mit dem groben Meersalz bestreuen und sofort heiß servieren.
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Pementos de Padron – Foto: Luis Miguel Bugallo Sánchez (h (CC BY-SA 3.0)
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