Spanakopita (Griechischer Spinatkuchen)

Zutaten vermengen

Vermenge den gehackten Spinat, den zerbröselten Feta-Käse, die fein geschnittenen Zwiebeln und die Eier gründlich in einer großen Schüssel.

• 💡 Für eine vegane Fasten-Variante kannst du Eier und Milchprodukte weglassen und stattdessen etwas Tofu sowie Weizenmehl zur Bindung verwenden.

Kräuter hinzufügen

Schmecke die Spinatmischung großzügig mit frisch gehacktem Dill, Minze und Petersilie ab, um die traditionelle griechische Würze zu erreichen.

Boden vorbereiten

Lege eine Schicht Filoteig in eine große Backform und bestreiche sie sorgfältig mit geschmolzener Butter oder Olivenöl. Wiederhole dies für mehrere Teigschichten, damit der Boden später stabil und herrlich knusprig wird.

Füllung verteilen

Verteile die vorbereitete Spinat-Feta-Füllung gleichmäßig auf dem Teigboden. Alternativ kannst du den Teig auch in Streifen schneiden und zu kleinen, gefüllten Dreiecken falten.

Abdecken

Decke die Füllung mit den restlichen Schichten Filoteig ab. Achte darauf, auch hier jede einzelne Schicht großzügig mit Butter oder Öl zu bestreichen.

Teig bepinseln

Bepinsele die oberste Teigschicht zusätzlich mit etwas geschmolzener Butter und Eigelb, um beim Backen eine besonders schöne, glänzende Bräunung zu erzielen.

Goldbraun backen

Backe den Kuchen im Ofen, bis der Teig rundum goldbraun aufgegangen und die Oberfläche wunderbar knusprig ist.

Anschneiden und Servieren

Lasse die Spanakopita nach dem Backen kurz ruhen und abkühlen, damit sich die Füllung setzt. Schneide sie in handliche Stücke und serviere sie heiß, warm oder bei Raumtemperatur.