Aserbaidschanisches Hähnchen-Chigirtma (Toyuq Çığırtması)

Hähnchen vorkochen

Wasche die Hähnchenteile kurz ab und koche sie in einem Topf mit leicht gesalzenem Wasser für etwa 15-20 Minuten vor, bis sie fast gar sind. Hebe 150 ml der Kochbrühe für später auf.

Zwiebeln schneiden

Schäle währenddessen die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe.

Zwiebeln karamellisieren

Erhitze die Butter in einer großen Pfanne. Brate die Zwiebeln bei mittlerer Hitze glasig bis leicht goldbraun an.

Fleisch hinzufügen

Gib die vorgekochten Hähnchenstücke zu den Zwiebeln in die Pfanne. Würze alles mit Salz, Pfeffer und den optionalen Safranfäden.

Schmorprozess

Gieße den Zitronensaft und die beiseitegestellte Hähnchenbrühe an. Decke die Pfanne ab und lasse das Gericht bei niedriger Hitze für etwa 15-20 Minuten sanft schmoren, damit sich die Aromen verbinden.

Eier vorbereiten

Verquirle die Eier in einer kleinen Schüssel mit einer Prise Salz und den fein gehackten Kräutern.

Eimischung hinzufügen

Verteile die Eiermasse gleichmäßig über das Hähnchen in der Pfanne. Lege den Deckel wieder auf und lasse die Eier bei geringer Hitze stocken, bis sie fest, aber noch saftig sind (ca. 5 Minuten).

Anrichten

Garniere das fertige Chigirtma mit den restlichen frischen Kräutern und serviere es traditionell mit einem Safran-Reis-Pilaw (Plov).