Southern Illinois Chowder

Zutaten vorbereiten

Wasche das Gemüse gründlich und schneide den Weißkohl sowie die Tomaten in grobe Stücke. Zerteile das Rind- und Hähnchenfleisch in mundgerechte Portionen.

Kessel erhitzen

Bringe einen sehr großen, robusten Kessel mit reichlich Wasser über einem offenen Holzfeuer oder auf einem großen Herd zum Kochen.

Zutaten schichten

Gib die vorbereiteten Zutaten nacheinander in das sprudelnd kochende Wasser. Beginne zwingend mit dem Fleisch und den Zutaten, die die längste Garzeit benötigen, damit am Ende alles gleichzeitig perfekt weich gegart ist.

Ausdauerndes Rühren

Lasse den Eintopf für mindestens vier Stunden sanft köcheln. Rühre dabei fast ununterbrochen mit einem großen Holzlöffel oder Paddel um, um zu verhindern, dass die stärkehaltigen Zutaten am Kesselboden ansetzen und verbrennen.

• 💡 Da dieser Prozess sehr viel Kraft erfordert, wechsle dich beim Rühren am besten regelmäßig mit anderen ab.

Knochen entfernen

Beobachte das Fleisch aufmerksam. Sobald es so zart ist, dass es leicht von den Knochen fällt, fische alle losen Knochen sorgfältig mit einer Küchenzange aus der heißen Brühe.

Eindicken lassen

Koche den Chowder unter stetigem Rühren so lange weiter, bis alle Zutaten zu einer dicken, sämigen und wunderbar verbundenen Suppe verkocht sind.

Servieren

Nimm den Kessel vom Feuer, lasse den Eintopf kurz etwas ruhen und abkühlen. Schmecke ihn nach Bedarf ab und serviere ihn dampfend heiß in rustikalen Schüsseln.