Sopaipillas (Lateinamerikanisches Frittiergebäck)

Trockene Zutaten vermengen

Mische das Weizenmehl (bei Bedarf mit etwas Masa Harina) und das Backtriebmittel in einer großen Rührschüssel gut durch.

Fett einarbeiten und kneten

Arbeite die weiche Butter oder das Backfett in die Mehlmischung ein. Gieße nach und nach etwas Wasser hinzu und knete die Masse zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

• 💡 Für authentische chilenische Sopaipillas kannst du in diesem Schritt etwas gekochten, pürierten Kürbis in den Teig einarbeiten.

Teig ruhen lassen

Decke den Teig mit Frischhaltefolie ab und lasse ihn an einem warmen Ort ruhen, bis er spürbar aufgegangen ist.

Teig ausrollen und schneiden

Rolle den geruhten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig dünn aus. Schneide ihn anschließend in runde, quadratische oder dreieckige Stücke (ca. 8-10 cm für die Dessertvariante).

Ausbacken

Erhitze das Frittieröl in einer tiefen Pfanne. Lasse die Teigstücke behutsam in das heiße Fett gleiten und frittiere sie von beiden Seiten goldbraun. Sie sollten sich dabei kissenartig aufblähen.

Abtropfen und servieren

Hebe die fertigen Sopaipillas mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lasse sie auf etwas Küchenpapier gut abtropfen. Serviere sie je nach Vorliebe herzhaft oder süß mit Honig.