Ein herzhafter, saftiger Auflauf aus Maismehl, reichlich Käse und Zwiebeln. Trotz des Namens 'Suppe' handelt es sich um ein festes Gericht – oft als 'einzige feste Suppe der Welt' bezeichnet. Dieser paraguayische Klassiker vereint die indigene Guaraní-Küche mit spanischen Einflüssen zu einem unwiderstehlichen Begleiter für Grillabende oder als reichhaltige Hauptmahlzeit.
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Die 'Sopa Paraguaya' entstand aus der Verschmelzung der Guaraní-Kultur mit spanischen Einflüssen. Einer Legende nach passierte dem Koch des Präsidenten Carlos Antonio López ein Missgeschick: Er gab zu viel Maismehl in die Suppe. Um das Gericht zu retten, backte er es im Ofen – das Ergebnis begeisterte den Präsidenten so sehr, dass er es zur 'festen Suppe' erklärte.
Zwiebeln vorbereiten
Schäle die Zwiebeln und schneide sie in feine Halbringe oder Würfel.
Dünsten
Erhitze das Schmalz (oder Fett) in einer Pfanne und dünste die Zwiebeln darin glasig an. Sie sollen weich werden, aber keine Farbe annehmen.
Käse vorbereiten
Zerbrösele den Frischkäse oder schneide ihn in kleine Würfel.
Aufschlagen
Schlage die Eier in einer großen Schüssel schaumig auf, bis sie deutlich an Volumen gewonnen haben.
Vermengen
Füge den zerbröselten Käse, die Milch (oder Sauermilch) und die abgekühlte Zwiebel-Mischung hinzu. Verrühre alles gut miteinander.
Mehl unterheben
Gib das Maismehl und das Salz nach und nach unter Rühren zur flüssigen Masse, bis ein homogener, dickflüssiger Teig entsteht.
Ofen vorheizen
Heize den Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vor.
Einfüllen
Fette eine Auflaufform großzügig ein und fülle die Masse hinein. Streiche die Oberfläche glatt.
Backvorgang
Backe die Sopa Paraguaya für ca. 30 bis 45 Minuten im vorgeheizten Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und bei der Stäbchenprobe kein flüssiger Teig mehr haften bleibt.
Servieren
Lasse den Auflauf kurz abkühlen und schneide ihn dann in quadratische Stücke. Er kann warm oder kalt serviert werden.
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Wikipedia-Bild - Sopa_Paraguaya_2.jpg - Foto: Aterovi - PUBLIC DOMAIN
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Importbild - Sopa_Paraguaya.jpg - Foto: Aterovi - PUBLIC DOMAIN
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