Skandinavische Luciabullar klassisch

Zubereitung

1. 1

   Die Trockenhefe im lauwarmen Wasser auflösen.

2. 2

   Den zerstoßenen Safran in die lauwarme Sahne-Milch-Mischung geben und kurz ziehen lassen, damit sich Farbe und Aroma entfalten.

3. 3

   Die Hefe-Mischung und die Safran-Milch in einer großen Schüssel vereinigen. Die geschmolzene Butter, die zwei verquirlten Eier, den Zucker und das Salz hinzufügen und gut verrühren.

4. 4

   Die Hälfte des Mehls zur nassen Mischung geben und kräftig unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

5. 5

   Das restliche Mehl nach und nach hinzufügen, bis der Teig geschmeidig ist, aber nicht zu fest wird. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 10 Minuten lang kräftig kneten.

6. 6

   Den Teig in eine gefettete Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1,5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

7. 7

   Den aufgegangenen Teig in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einer ca. 18 cm langen Schlange rollen und zu einem 'S' formen, wobei die Enden spiralförmig eingedreht werden. In die Mitte jeder Spirale eine Rosine drücken.

8. 8

   Die geformten Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, abdecken und weitere 45 Minuten gehen lassen.

9. 9

   Den Backofen auf 190°C bis 200°C vorheizen. Die aufgegangenen Luciabullar vorsichtig mit dem verquirlten Ei bestreichen.

10. 10

    Im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

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