Singapur-Nudeln (Singapore Chow Mein)

Nudeln vorbereiten

Übergieße die Reisnudeln in einer Schüssel mit heißem Wasser. Lasse sie ziehen, bis sie weich sind. Gieße das Wasser anschließend ab und lasse die Nudeln gut abtropfen.

Zutaten schneiden

Schneide das Char Siu, das Hähnchenfleisch, die rote und grüne Paprika sowie die Zwiebel in gleichmäßige, feine Streifen. Schneide den Knoblauch-Schnittlauch oder die Frühlingszwiebeln in Stücke. Putze die Garnelen und tupfe sie trocken.

Eier verquirlen

Schlage die Eier in eine kleine Schüssel auf und verquirle sie gründlich mit einer Gabel.

Rührei braten

Erhitze etwas Öl im Wok bei starker Hitze. Gib die Eier hinein, brate sie zügig zu einem lockeren Rührei und nimm sie heraus.

Fleisch und Garnelen anbraten

Gib erneut etwas Öl in den Wok. Brate das Hähnchenfleisch und die Garnelen scharf an, bis sie durchgegart sind. Nimm beides ebenfalls heraus und stelle es beiseite.

Gemüse und Gewürze rösten

Brate nun die Zwiebel- und Paprikastreifen kurz knackig an. Streue das Currypulver und Kurkuma darüber und röste die Gewürze unter ständigem Rühren kurz mit, bis sie intensiv und aromatisch duften.

Nudeln untermischen

Füge die abgetropften Reisnudeln, das Char Siu, das gebratene Hähnchen, die Garnelen sowie die Mungobohnensprossen in den Wok.

Vermengen und abschmecken

Vermenge alles kräftig und zügig, sodass die Nudeln die gelbe Farbe der Gewürze gleichmäßig annehmen. Hebe zum Schluss das Rührei und den Knoblauch-Schnittlauch unter.

Anrichten

Richte die Singapur-Nudeln auf Tellern an und garniere sie vor dem Servieren mit etwas Sesam.