Shrewsbury Cake (Traditionelles englisches Gebäck)

Aromatisieren der Butter (Optional)

Lege die Butter für 1 bis 2 Stunden in Rosenwasser ein, um ihr ein zartes, historisches Aroma zu verleihen. Gieße das Rosenwasser vor der weiteren Verwendung unbedingt ab.

• 💡 Für eine moderne Variante kannst du diesen Schritt überspringen und stattdessen feinen Zitronenabrieb direkt in den Teig geben.

Backofen vorheizen

Heize den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.

Mischen der trockenen Zutaten

Vermenge das Mehl, den Zucker, den geriebenen Ingwer und eine Prise Salz gründlich in einer großen Schüssel.

Kneten des Mürbeteigs

Füge die kalte, in Stücke geschnittene Butter sowie die Eier hinzu. Knete alle Zutaten zügig mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig.

Teig kühlen

Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. So lässt er sich später wesentlich besser ausrollen.

Ausrollen

Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche gleichmäßig etwa 5 Millimeter dick aus.

Ausstechen und Verzieren

Stich runde Plätzchen mit einem Ausstecher oder einem Glas aus. Lege sie mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech. Stich die Oberfläche jedes Plätzchens mehrfach leicht mit einer Gabel ein oder verwende einen unbenutzten Kamm, um das historisch typische Muster zu erzeugen.

Backen

Backe die Plätzchen im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten, bis die Ränder eine zarte, goldbraune Farbe annehmen.

Abkühlen lassen

Nimm die Plätzchen aus dem Ofen und lasse sie zunächst 5 Minuten auf dem Blech ruhen, da sie noch sehr weich sind. Das heiße Blech bäckt sie leicht nach. Lasse sie anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen und knusprig werden.