Ein gerolltes, paniertes Schnitzel, das traditionell mit Kajmak gefüllt ist. Diese serbische Spezialität ist für ihre längliche Form bekannt und wird oft mit Tartarensauce und Zitrone serviert.
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Das Gericht wurde 1959 vom Chefkoch Milovan Stojanović kreiert und nach Karađorđe, dem Anführer des Ersten Serbischen Aufstandes, benannt. Wegen seiner Form trägt es im Volksmund auch den humorvollen Beinamen 'Mädchentraum'.
Die Schnitzel waschen, trocken tupfen und mit einem Fleischklopfer sehr dünn plattieren.
Das Fleisch leicht salzen und am unteren Rand einen Strang kalten Kajmak platzieren.
Die Seitenränder einschlagen, um den Käse einzuschließen, und das Schnitzel fest aufrollen.
Eine Panierstraße vorbereiten: Mehl, verquirlte Eier und Semmelbrösel in separate Teller geben.
Die Fleischrollen erst in Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und schließlich in Semmelbröseln wälzen.
Reichlich Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin rundherum goldbraun ausbacken.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.
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Cevapcici – Foto: kawu (PUBLIC DOMAIN)
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